মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
গরুর ঝুরা মাংসের রেসিপি
ঈদের দিন পার হলেও অনেকের বাসায় এখনও মাংস সংরক্ষিত আছে। রান্না মাংস ছাড়াও অনেকের পছন্দ ঝুরা মাংস।
সাধারণত মাংস জ্বাল দিতে দিতে ঝুরা হয়। কিন্তু আজকাল ফ্রিজ থাকায় মাংস বারবার জ্বাল দেওয়ার প্রয়োজন পড়ে না। তাই ঝুরা মাংস খেতে চাইলে আলাদাভাবে তৈরি করে নিতে পারেন। কীভাবে? চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক- তৈরি করতে যা লাগবে..
গরুর মাংস- ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
গোলমরিচ বাটা- চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
ধনে বাটা- ১ চা চামচ
বাদাম বাটা- ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
সরিষা বাটা- ১/২ চা চামচ
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ- কয়েকটি
তেজপাতা- ৩-৪টি
তেল- ১ কাপ
গরম মসলা- গুঁড়া ১/২ চা-চামচ।
তৈরি করবেন যেভাবে
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর সব মসলা কষিয়ে নিয়ে মাংস তাতে দিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। দীর্ঘ সময় জ্বাল দিয়ে মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার মাংস নেড়েচেড়ে ঝুরা করে নিন। অল্প তেলে ১ কাপ পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে ঝুরা মাংস দিয়ে নাড়ুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে গরম মসলা ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। খাওয়ার সময় গরম করে পরিবেশন করলে বেশি ভালো লাগবে।
ভোরের আকাশ/আজাসা
সংশ্লিষ্ট
বিয়ে মানেই সবকিছু সহজভাবে চলবে— এমনটা ভাবা ভুল। জীবনের অন্যান্য সম্পর্কের মতো বৈবাহিক জীবনেও ওঠানামা, দূরত্ব বা মানসিক চাপ আসতেই পারে। কাজের ব্যস্ততা, সংসারের দায়িত্ব কিংবা সন্তানের দেখভাল— সব মিলিয়ে অনেক সময় স্বামী-স্ত্রীর মধ্যে দূরত্ব তৈরি হয়। তবে এই ব্যবধান অতিক্রম করা অসম্ভব নয়। উভয়ের সচেতন প্রচেষ্টাতেই সম্পর্ক আবার নতুন করে প্রাণ ফিরে পেতে পারে।বিয়ের কয়েক বছর পর অনেকেই মনে করেন, আগের মতো টান কিংবা আবেগ আর নেই। কিন্তু এমনটা একদিনে হয় না— ধীরে ধীরে ভালোবাসার প্রকাশ কমে যায়। একইভাবে আবার নতুন করে ভালোবাসা জাগিয়ে তুলতেও সময় দিতে হবে। ধৈর্য ধরে একসঙ্গে কাজ করলেই সম্পর্কে আবার উষ্ণতা ফিরতে পারে।একসঙ্গে সময় কাটানদাম্পত্যে ভালোবাসা জাগিয়ে তোলার জন্য সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো একান্তে সময় কাটানো। সপ্তাহে অন্তত একটি দিন শুধু দু’জনের জন্য বরাদ্দ রাখুন— যেখানে সন্তান, পরিবার বা কাজের চাপের স্থান নেই। এটা হতে পারে একটি নিরিবিলি রাতের খাবার, কাছাকাছি কোথাও হালকা ঘোরাঘুরি বা বাসায় সিনেমা দেখা। এমন সময়গুলোতে পরস্পরের প্রতি মনোযোগ দেওয়া এবং বন্ধনটাকে আরও গভীর করা সম্ভব।খোলামেলা কথা বলুনপরস্পরের সঙ্গে খোলামেলা কথোপকথনের বিকল্প নেই। ভালোবাসার টান কমে আসার অন্যতম কারণ হলো অনুভূতি প্রকাশের অভাব। নিজের আবেগ, চাহিদা বা উদ্বেগগুলো সঙ্গীর সঙ্গে ভাগ করে নিন। তবে খেয়াল রাখুন, কথাগুলো বলার জন্য পরিবেশ এবং সময় যেন উপযুক্ত হয়। পাশাপাশি সঙ্গীর কথা মনোযোগ দিয়ে শোনা, তার দৃষ্টিভঙ্গিকেও মূল্য দেওয়া— সম্পর্ককে মজবুত করে।মমতা দেখান প্রতিদিনভালোবাসা টিকিয়ে রাখতে প্রতিদিন ছোট ছোট ভালোবাসার প্রকাশ খুব জরুরি। একটি হাসি, স্পর্শ, আলিঙ্গন কিংবা প্রশংসার একটি বাক্য— এসবই সম্পর্কে ইতিবাচক পরিবর্তন আনে। “ভালোবাসি” কথাটি বারবার বলার মধ্যে এক ধরনের মানসিক সংযোগ তৈরি হয়। এসব ছোট অভ্যাসই একদিন বড় ভালোবাসায় রূপ নেয়।দাম্পত্য জীবনে ভালোবাসা ধরে রাখতে বয়স বা সময় কোনো বাধা নয়, দরকার শুধু আন্তরিকতা, সম্মান আর প্রতিদিনের যত্ন। ভোরের আকাশ/হ.র
গরুর ভুঁড়ি বা বট ভুনা অনেকের কাছেই অত্যন্ত প্রিয় খাবার, বিশেষ করে মুসলিম সমাজে এর জনপ্রিয়তা আলাদা। শুধুই স্বাদেই নয়, এই খাবারে রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টিগুণও। তবে অতিরিক্ত খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক না হলে হতে পারে স্বাস্থ্যঝুঁকি।বিশেষজ্ঞদের মতে, গরুর ভুঁড়ি ভিটামিন বি-১২-এ ভরপুর, যা শরীরে রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়ক। এটি লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সাহায্য করে এবং শরীরের বিভিন্ন অঙ্গে পর্যাপ্ত অক্সিজেন সরবরাহ নিশ্চিত করে।এছাড়াও এতে রয়েছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিঙ্কসহ বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ খনিজ ও ভিটামিন। এসব উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি ও সামগ্রিক সুস্থতায় ভূমিকা রাখে।তবে পুষ্টির পাশাপাশি এর কিছু নেতিবাচক দিকও রয়েছে। গরুর ভুঁড়িতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল থাকতে পারে। তিন আউন্স পরিবেশনে এতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হতে পারে প্রায় ১০৮ মিলিগ্রাম পর্যন্ত। ফলে উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের জন্য এটি ক্ষতিকর হতে পারে।স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পরিমিত পরিমাণে গরুর ভুঁড়ি খাওয়া দেহের পুষ্টির চাহিদা পূরণে সহায়ক হলেও অতিরিক্ত খেলে কোলেস্টেরল বাড়ার আশঙ্কা থাকে। তাই যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে এই খাবার গ্রহণের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।ভোরের আকাশ।।হ.র
গ্রীষ্মকালীন ফলগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো লিচু। তবে এ সময় লিচুর বিচি গলায় আটকে অনেক দুর্ঘটনার শিকার হয় শিশুরা। কিন্তু অনেকেই জানে না গলায় লিচুর বিচি আটকে গেলে তাৎক্ষণিক ব্যবস্থা নেওয়া জরুরি। লিচুর বিচি গলায় আটকে গেলে যা করা দরকার-যা দেখে বুঝবেন জরুরি অবস্থা১. মুখ নীলচে হয়ে যাওয়া২. কাশি দিতে পারেছেন না৩. কথা বলতে পারছেন না৪. শ্বাস নিতে পারছেন নাএ ধরনের প্রতিক্রিয়া দেখলে তাৎক্ষণিকভাবে হেইমলিচ ম্যানুভার প্রয়োগ করুন (প্রশিক্ষিত কেউ থাকলে), অথবা দ্রুত নিকটস্থ হাসপাতালে যান। আংশিকভাবে আটকে গেলে (শ্বাস নিতে পারছেন, কাশি দিতে পারছেন)।যা করা উচিত নয়—১. আঙুল ঢুকিয়ে গলা খোঁচাবেন না, এতে বীজ আরও নিচে চলে যেতে পারে।২. শক্ত কিছু গিলে ফেলবেন না, সমস্যা আরও বাড়তে পারে।শিশুদের ক্ষেত্রে গলায় কিছু আটকে গেলে তা জীবনঘাতী হতে পারে, তাই দেরি না করে চিকিৎসা সহায়তা নিন।ভোরের আকাশ/এসএইচ
নিয়মিত শরীরচর্চার উপকারিতা সম্পর্কে আমরা কমবেশি সবাই জানি। তবে ব্যস্ত জীবনে অনেকেই জিমে যাওয়া বা যোগব্যায়াম, হাঁটা কিংবা দৌড়ানোর মতো ব্যায়ামগুলো নিয়ম করে করতে পারেন না। এই ব্যস্ততার মাঝেও সহজ এবং কার্যকর এক শরীরচর্চা হতে পারে সাইক্লিং বা সাইকেল চালানো।যারা প্রতিদিনের যাতায়াতে বাইসাইকেল ব্যবহার করেন, তারাও শরীরের বেশ কিছু উপকার পাচ্ছেন। তবে যদি প্রতিদিন অন্তত কিছুটা সময় ব্যয় করে নিয়ম করে সাইকেল চালানো যায়, তাহলে সেটি শরীর ও মনের জন্য হবে আরও বেশি উপকারী।চলুন দেখে নেওয়া যাক, প্রতিদিন সাইক্লিংয়ের মাধ্যমে কী কী উপকার পাওয়া যায়—ওজন কমাতে সহায়কসাইক্লিং একটি উৎকৃষ্ট কার্ডিওভাসকুলার এক্সারসাইজ, যা শরীরের অতিরিক্ত মেদ ঝরাতে সাহায্য করে। প্রতিদিন নির্দিষ্ট সময় সাইকেল চালালে দ্রুত ওজন কমে। তবে খেয়াল রাখতে হবে—ভরা পেটে সাইকেল চালানো ঠিক নয়।পায়ের পেশী মজবুত হয়নিয়মিত সাইক্লিং পায়ের পেশীগুলোকে শক্তিশালী ও নমনীয় করে তোলে। এতে চোট বা আঘাত পাওয়ার ঝুঁকিও কমে। তবে যদি পায়ে ইতিমধ্যেই কোনো চোট বা আঘাত থাকে, সে সময় সাইকেল চালানো এড়িয়ে চলা ভালো।হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত হয়সাইক্লিং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হৃদপিণ্ডের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে। নিয়মিত সাইকেল চালালে হৃদরোগ, স্ট্রোক কিংবা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়।ফুসফুসের কার্যক্ষমতা বাড়েশ্বাসপ্রশ্বাসজনিত সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্যও সাইক্লিং উপকারী হতে পারে। এটি ফুসফুসের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। তবে অত্যধিক গরম বা রোদে সাইকেল চালানো থেকে বিরত থাকা উচিত।অতিরিক্ত টিপসশুধু সাইক্লিং করলেই ওজন কমবে—এমন ভাবার সুযোগ নেই। এর সঙ্গে প্রয়োজন সুষম খাদ্যাভ্যাস এবং পর্যাপ্ত পানি পান। গ্রিন টি, লেবুপানি বা মেথি ভেজানো পানি নিয়মিত খেলে চর্বি কমাতে অতিরিক্ত সহায়তা মেলে।সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, শরীরচর্চাকে নিয়মিত অভ্যাসে পরিণত করা। সাইক্লিং হতে পারে সেই অভ্যাসের এক সহজ, মজাদার ও কার্যকর উপায়।সূত্র: এবিপি বাংলাভোরের আকাশ।।হ.র
